Champaran Mutton Curry Recipe: भारत के पूर्वी हिस्से में मटन करी को खास पहचान मिली है, लेकिन चंपारण मटन करी अपने अलग स्वाद और खुशबू के लिए जानी जाती है. यह डिश सिर्फ खाने का नाम नहीं, बल्कि एक अनुभव है. सर्दियों की सुबह हो या किसी खास मौके की शाम, यह करी हर मौके पर अपने रसीले और मसालेदार स्वाद से सबका मन जीत लेती है. चंपारण मटन करी की खासियत है इसके मसालों और जड़ी-बूटियों का संतुलन, जो मटन को नरम, खुशबूदार और स्वाद में गहरा बनाता है. इसमें देसी सरसों का तेल, नींबू का ताजगी भरा रस और कश्मीरी मिर्च जैसी चीजें मटन के स्वाद को और भी निखार देती हैं. मिट्टी के बर्तन में पकाने की प्रक्रिया मटन को अंदर तक कोमल बनाती है और मसालों की खुशबू को बर्तन में बंद कर देती है.
इस रेसिपी को घर पर बनाना आसान है, लेकिन इसका स्वाद आपको किसी बड़े रेस्टोरेंट की डिश जैसा अनुभव देगा. चाहे आप शुरुआती शेफ हों या अनुभव रखने वाले, इस रेसिपी को बनाने में आपको मजा भी आएगा और परिवार या दोस्तों को भी खुश कर पाएंगे. अगर आप असली और पारंपरिक स्वाद चाहते हैं, तो यह चंपारण मटन करी आपके लिए परफेक्ट विकल्प है.
चंपारण मटन करी की सामग्री
-1 -किग्रा मटन
-750 -ग्राम प्याज, बारीक कटा हुआ
-2 -लहसुन की कलियां
-6 -टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
-1 -टेबल स्पून धनिया पाउडर
-1 -टेबल स्पून हल्दी पाउडर
-2 -टेबल स्पून देगी मिर्च
-2 -टेबल स्पून कश्मीरी मिर्च
-2 -टेबल स्पून नींबू का रस
-150 -ग्राम दही
-1/2 -कप सरसों का तेल
-1 -टी स्पून सौंफ पाउडर
-1 -टी स्पून गरम मसाला पाउडर
-10 -लौंग
-8 -काली मिर्च
-2 -इंच दालचीनी
-1 -तेज पत्ता
-4 -टी स्पून जीरा
-1 -टी स्पून रोस्टेड जीरा पाउडर
-गेहूं का आटा (बर्तन को सील करने के लिए)
-स्वादानुसार नमक
चंपारण मटन करी बनाने की विधि
1. सबसे पहले मटन को तीन चौथाई कप सरसों के तेल, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी, देगी मिर्च, कश्मीरी मिर्च, नींबू का रस और दही के साथ अच्छे से मैरिनेट करें. इसे कम से कम 20 मिनटके लिए रख दें.
2. अब भारी तली वाला पैन या मिट्टी का बर्तनलें. इसमें बचा हुआ तेल डालें और मैरिनेट किया हुआ मटन डालकर ढक्कन बंद कर दें. किनारों को गेहूं के आटे से सील कर दें, ताकि पकते समय खुशबू बाहर न जाए.
3. धीमी आंच पर मटन को पकाएं. 20-25 मिनट के बाद आंच को धीरे-धीरे मध्यमकर दें. कुल मिलाकर मटन को 45-50 मिनटतक पकाएं.
4. 45 मिनट बाद सील को हटाएं और चेक करें कि तेल ऊपर आ गया है या नहीं. यदि हां, तो समझ जाएं कि मटन पूरी तरह से पक चुका है.
5. अब ऊपर से धनिया पत्तीडालकर गार्निश करें. गरमा गरम चंपारण मटन करी को रोटी, पराठा या सादा चावलके साथ परोसें.
टिप्स और ट्रिक्स
मटन को पकाने से पहले अच्छी तरह से मैरिनेट करनास्वाद का राज है. मिट्टी के बर्तनमें पकाने से मटन का स्वाद और मसालों की खुशबू ज्यादा आती है. अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो देगी मिर्चकी मात्रा बढ़ा सकते हैं. चंपारण मटन करी दो दिन तक फ्रिज मेंसुरक्षित रहती है और इसका स्वाद अगले दिन और भी बढ़ जाता है.
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